-

Кондитер-самоучка Кристина Дольник делает неповторимые тортики без мастики

Кристина не любит повторять сюжеты тортов, но постоянным клиентам никогда не отказывает. Они, как правило, полагаются на вкус девушки. Фраза «удиви нас» действует на Кристину словно выстрел стартового пистолета перед забегом. На первом этапе мастер определяется с сюжетом — черпает их в скульптурах, фотографиях, фильмах и собственной фантазии. Иногда, чтобы реализовать задумку, приходится чертить эскизы и вырезать целые макеты.

Кондитер-самоучка Кристина Дольник делает уникальные торты без мастики9

Под рукой у кондитера — масса кондитерских шпателей, лопаток, кухонная машина, кондитерские мешки, кисточки, вырубки, стеки, краскопульт и любимый аэрограф. Кристина старается свести к минимуму количество вредных ингредиентов в своих тортах, поэтому не жалует мастику, а красители, благодаря аэрографу, использует в минимальном объеме.

Кондитер-самоучка Кристина Дольник делает уникальные торты без мастики10

Например, торт с подводным миром, помимо желе, сделан из шоколадного бисквита на какао, лимонного курда, шоколадного ганаша на бельгийском темном шоколаде, шоколадного мусса на молочном бельгийском шоколаде, и покрыт «велюром» (шоколадная корочка).

Кондитер-самоучка Кристина Дольник делает уникальные торты без мастики11

На создание одного изделия требуется в среднем 2−4 дня. Но был в практике Кристины торт, на который ушел почти месяц кропотливой работы. Девушка делала копию галеона «Черная Жемчужина» из фильма «Пираты Карибского моря». По задумке, это был корабль из черного шоколада, выброшенный на кондитерский песок.

«А так как я стараюсь каждый заказ сделать максимально точным, я заморочилась, нашла на японском сайте чертежи точной копии этого корабля. Сначала я перенесла чертежи на картон и собрала его из картона. Когда поняла, как его делать, сделала все детали уже из шоколада. В общем, получилась потрясающая шоколадная скульптура», — говорит мастер.

Кондитер-самоучка Кристина Дольник делает уникальные торты без мастики12

Сумасшедших задумок у Кристины еще масса, но не все находят своего клиента. К примеру, девушке нравится работать с кондитерскими композициями, имитирующими камни и бетон. За основу она берет творчество своего знакомого скульптора из Испании.

«А еще, очень давно я увидела абстрактную картину: стоит колодец, под ним слой земли, далее подземное озеро, в котором находится вода, в ней плавает всего одна прекрасная рыбка, а на заднем фоне потрясающей красоты подземный рельеф, на который падают пробивающиеся лучи света. Но хозяин торта еще не нашелся», — рассказывает кондитер.

Кондитер-самоучка Кристина Дольник делает уникальные торты без мастики13

Кристина работает с тортами любой сложности, однако допустимый вес изделия, как правило, не превышает 10 кг. Все дело в том, что девушка работает без помощников, а перетаскивать одной тяжеленный торт в холодильник не так просто.

Кондитер-самоучка Кристина Дольник делает уникальные торты без мастики14

За то, что ей удалось достичь такого уровня в кондитерском деле, Кристина благодарит своего мужа и его конструктивную критику. Он постоянно делал замечания супруге о том, что торт недостаточно идеален и аккуратен, и воспитал в ней желание постоянно совершенствоваться.

 

Топ новости по темеЭкслюзивно
Настоятельно рекомендуем